Quienes me siguen en redes sociales o se atienden conmigo saben que la clave de atención y tratamiento es mantener un intestino saludable y/o equilibrado. También sabemos la estrecha relación que este mantiene con la piel. No hay pieles sanas sin intestinos sanos. Por eso hoy les vengo a mostrar cuales son las sustancias presentes en los mal llamados “alimentos” ultraprocesados, que dañan nuestra salud a pesar de estar permitidos por todos los entes reguladores.
Las interacciones entre la dieta, la microbiota intestinal y el síndrome del intestino irritable (SII) tienen muchos mecanismos complejos que no se comprenden completamente. Los aditivos alimentarios son un componente de la dieta humana moderna que merece la atención de la ciencia y las políticas gubernamentales.
La exposición a aditivos alimentarios puede inducir disbiosis (alteración de la flora intestinal) y desregulación del equilibrio intestinal con una alteración de la barrera del intestino y activación de la respuesta inmune(defensas). Estos cambios microbianos pueden exacerbar los síntomas intestinales asociados con el SII, como dolor, inflamación y cambios en los hábitos intestinales.
Desde las últimas décadas, la occidentalización de los hábitos alimentarios ha llevado al aumento del consumo de aditivos alimentarios que se incorporan en casi todos los alimentos procesados. Entre ellos, la sal es uno de los aditivos naturales más importantes utilizados para la conservación de los alimentos. Es bien sabido que el consumo elevado de sal altera la composición de la microbiota intestinal y la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) fecales, lo que afecta el eje intestinal-inmune a través de la modulación de las células T auxiliares 17 y promueve el tejido local y sistémico. inflamación, que puede provocar hipertensión y obesidad. Por otro lado, hay muchas otras sustancias artificiales que se agregan intencionalmente a los productos alimenticios para mejorar la apariencia, preservar el sabor y extender la vida útil. El uso de aditivos en el procesamiento de alimentos está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en Europa. Sin embargo, la evaluación obsoleta del efecto de los aditivos alimentarios en la salud humana está generando preocupación. Actualmente, la EFSA está reevaluando la seguridad de todos los aditivos alimentarios autorizados para su uso antes del 20 de enero de 2009.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales no calóricos (NAS) son edulcorantes sintéticos no nutritivos que se caracterizan por una mayor intensidad de edulcorante sin aumentar la ingesta calórica. Los NAS se encuentran principalmente en jugos y gaseosas, snacks, caramelos sin azúcar y productos lácteos. La EFSA ha aprobado diversos NAS como el acesulfamo potásico (K) (E-950), el aspartamo (E-951), el ciclamato (E-952), la sacarina (E-954), la sucralosa (E-955) y el neotamo (E -961).
Según una revisión sistemática reciente de estudios en humanos y animales, el consumo de edulcorantes artificiales, incluidos acesulfamo K, aspartamo, sacarina, sucralosa, ciclamato y neotamo, se asocia con disbiosis intestinal.
Emulsionantes
Los emulsionantes son moléculas anfifílicas que se utilizan para facilitar el procesamiento o para mejorar la textura y la vida útil de los alimentos procesados . Se encuentran en diversos alimentos procesados como salsas, budines, margarina y helados. Son muy frecuentes en la dieta occidental.
Varios estudios investigaron emulsionantes como la carboximetilcelulosa (CMC) y el polisorbato-80 (P80).
Las alteraciones de la barrera mucosa podrían permitir el paso de una mayor abundancia de antígenos luminales que, a su vez, activan las respuestas inmunes de la mucosa implicadas en los síntomas de la diarrea. Como se describió anteriormente, los emulsionantes podrían afectar la composición de la microbiota, incluido un aumento en las bacterias reductoras de sulfato que podrían exacerbar los síntomas característicos del SII.
Colorantes alimentarios
Los colorantes alimentarios se añaden principalmente a quesos, salsas, leche descremada, helados, panificados, golosinas, chocolates y chicles. El dióxido de titanio (TiO 2 ) se utiliza comúnmente como agente blanqueador o abrillantador en productos alimenticios. TiO 2 se conoce como E171 en Europa.
Conservantes
Los aditivos conservantes de alimentos son sustancias naturales o sintéticas que retrasan la degradación de los alimentos. Pueden inhibir el crecimiento de bacterias, hongos o antioxidantes e inhibir la oxidación de los componentes de los alimentos. Nos centramos en conservantes artificiales antimicrobianos, incluidos el benzoato de sodio, el nitrato de sodio y el nitrito de sodio.
Todos estos hallazgos proporcionan información valiosa sobre el impacto potencial de los aditivos alimentarios en la composición de la microbiota intestinal potencialmente implicada en el desarrollo del SII (colon irritable). De hecho, la exposición a aditivos alimentarios como emulsionantes o edulcorantes artificiales altera la composición de la microbiota intestina
Dado que el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en las últimas décadas y que los aditivos alimentarios se utilizan ampliamente en muchos de estos productos, podemos plantear la hipótesis de que las alteraciones de la microbiota inducidas por los aditivos alimentarios podrían ser una de las razones de la creciente incidencia del SII en Países occidentales.
Con esta información ya podemos apoderarnos de nuestra alimentación, de nuestras dolencias, de nuestra salud. Podemos elegir y cuestionarnos todo.
Sepan que mientras existan colorantes y sustancias artificiales en el intestino, el sistema inmune (defensas) estará alerta y esas alertas también se manifiestan en la piel y vías respiratorias.
Resumiendo lo que podemos ver y sentir con el consumo excesivo de ultraprocesados.
- Diarrea
- Flatulencias
- Constipación
- Dolor abdominal
- Distensión Abdominal
- Rinitis
- Broncoespasmo
- Eccemas
- Rosácea
- Acné
- Prurito (picazón)
- Psoriasis
- Envejecimiento prematuro de la piel
Y qué podemos hacer en casa??
Reducir el consumo de productos de paquete, evitar todo lo que tenga colores fuertes (amarillo, rojo, anaranjados, verdes, etc). Ir bajando el consumo de edulcorantes hasta no tener que utilizarlos más. Ser simples a la hora de comer, como era antes, cocinar en casa. Cuidar los intestinos y la salud de nuestras infancias. No darles esos confites de colores, postrecitos, jugos de sobre. Alimentación Real!!!
Como puede ser que mueran por los caramelos azules y no prueben un arándano?? Claramente porque primero le hicieron probar el caramelito.
En fin el tema da para largo y siempre estamos a tiempo de pegar el volantazo.
Cuidemos nuestra biología, cuidemos nuestro entorno.
Gracias por leerme.
Luqui.-
